黒らっきょう、4日でできました。ヴィジュアルを除けばハナマルです
知り合いから、黒らっきょうが体にいいと勧められ、作ってみました。
まずは、らっきょう７５０ｇを購入。土つきです。
らっきょうを買ったのが初めてなので、土がついている状態が普通なのかどうかもわからないのですが、支払いをするとき、レジの人に「アカホで良かったですね！」と言われました。
アカホ？ たしかサトイモで赤芽とか白芽とかあったな～、あんな感じでらっきょうには赤い穂とか白い穂とかあるのかな～などと考えながら、あいまいな笑顔で「そうなんですか？」と答えた私に、お店の人が説明してくれました。
「これは赤土で育てられてるから、扱いが楽なんですよ。普通の黒い土で育てられたラッキョウは、処理が大変だから・・・。指と爪の間も真っ黒になるしね」ということで、黒い土のついたラッキョウは洗うのが大変らしいです。
正直、私が購入したラッキョウについている土をみても、素人の私には、それが赤とは思えませんけどね。普通の土より若干色が薄いかな。まぁとりあえず、ラッキー赤土のお陰で、下ごしらえはそんなに大変ではありませんでした。
たらいの中でジャブジャブ洗って、皮もむかず、キッチンペーパーを敷いた炊飯器の中へワサッと入れます。上からもペーパーをかぶせて、少し穴をあけたアルミホイルをかぶせて、保温スイッチオン！
約半日後から「うわっ、ザ・ラッキョウ！」という臭いが漂い始めました。素敵な香りとはいえませんが、黒ニンニクを作ったときの眼をさす刺激臭に比べれば、かわいいものです。
心配なので、毎朝キッチンペーパーを取り替えました。黒～い液体でビショビショ。
3日目から、匂いが変ってきました。何となく甘さを感じさせるような、決して不快ではない香りがしています。
4日目、かなり黒く変色しています。匂いも、さらに甘さ感が増してきました。黒ニンニクのときは保温日数が長すぎたらしく、半分近くが乾燥してしカピカピという出来あがりになったので、今回はやり過ぎないよう、4日では短いよなぁと思いつつ、とりあえず試食してみました。
一番外の皮をむいてみると・・・。中もしっかり黒くなっています。
食べてみると・・・。甘い！
よく、黒ニンニクの味をフルーティと表現されますが、私が食べた黒ニンニクは、購入品、自作品にかかわらず、どれもフルーティとは言えないものでした。本当にプルーンみたいな味の物もあるのだと思いますが、私が今まで出逢えていないという事は、美味しい黒にんにくを作るのはけっこう難しいのかも。
その点、黒ラッキョウは初挑戦の私が適当に作ったものでも、本当にフルーティ。たしかにプルーンみたいと言えなくもない。ちろん、食後の匂いも気にならないし、ご飯のお伴にピッタリです。
私はらっきょうが嫌いで、カレーについてくる酢漬けも残すタイプでした。ですから、いただきもののラッキョウの食べ方に困っている方には、ぜひ黒ラッキョウをお試しいただきたい。
作り方も簡単で、量が少なかったからか4日で完成したし、かなりオススメです。屋内で作っても、臭いは大丈夫だと思います。
ちなみに、黒らっきょうの効能については、有限会社 アチーブエモーションさんのサイトには、下記のように書かれています。
「畑の薬」と言われるくらい体に良いと知られているらっきょうですが、「黒らっきょう」は それをも上回機能性があります。
血液サラサラ効果の高いシクロアリイン含量が、通常のらっきょうの約2倍に増加、ガンや生活習慣病 が期待される抗酸化力が、通常のらっきょうの約20倍に増加。
作り方が簡単とはいえ、炊飯器を何日も占領される状況が許されないという方は、購入してもよいかもしれませんね。抗酸化力が凄いみたいですから、アンチエイジングにも効果が期待できるはず。癌にもいいとか。
いいことずくめの黒らっきょうですが、残念なことにマイナスポイントが一つ。それは、この見た目！！！
黒にんにくは全体的に丸っこかったので気になりませんでしたが、この黒ラッキョウはつぶれた虫みたいに見えなくもない。。。でも多分、私の買ったらっきょうが細かったせいもあると思います。あと、ひげ根をとって皮もちゃんと剥いて作れば、きっともう少し愛くるしいヴィジュアルになるのではないかな～・・・。
